Como fazer massa de Biscoito Amanteigada de Baunilha

Convidada: Sandra Costa Nucci.

Ingredientes:
Massa de Baunilha
Também chamada de massa base, permite variações para diversos sabores.

Receita
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar refinado
1 ovo
2 colheres (sopa) de essência de baunilha (aproximadamente 20 g)
1g de sal rosa
450g de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Misture o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Pode ser feito na batedeira com o batedor tipo raquete.
2. Acrescente o ovo, o sal e a essência de baunilha, misturando novamente até incorporar.
3. Adicione a farinha de trigo em duas etapas, misturando bem a cada adição.
4. O ponto correto da massa é quando ela desgruda das mãos.
5. Leve a massa para descansar na geladeira por 30 minutos.
6. Abra a massa, corte com o cortador de sua preferência e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.

Sugestões de sabores
Limão-siciliano com noz-moscada
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (substitui a essência de baunilha)
• 5g de noz-moscada ou a gosto
Observação:
As raspas devem ser adicionadas junto ao açúcar e à manteiga. O suco de limão e a noz-moscada devem ser incorporados junto com o ovo.

Canela
• 5g de canela em pó ou a gosto (adicionar junto com o ovo)
Para finalizar, misture açúcar cristal com canela e polvilhe sobre os biscoitos antes de levar ao forno.

Amêndoas
• 2 colheres (sopa) de essência de amêndoas (substitui a essência de baunilha)
• 50 a 100g de amêndoas trituradas

Decoração dos biscoitos – Técnica aquarela
Glacê real (base)
• 500g de glacê real
• 60g de água quente
• 30g de glucose de milho
Bata na batedeira com o batedor tipo raquete por 8 a 10 minutos.
Para pintura
• Corante em gel
• Água para hidratar o corante
• Pincel macio